Restaurante Rubén Miralles, promesa castellonense de la alta cocina
El restaurante Rubén Miralles es una de las promesas castellonenses de la alta cocina. Este espacio personifica valores como el apego a lo propio, al producto de proximidad, pero también la innovación y la creatividad, lo que le ha validad obtener en su corta trayectoria, numerosos reconocimientos. Su objetivo es la excelencia continua y eso lo tienen claro tanto en cocina como en sala.
“Esfuerzo diario, disciplina, planificación, trabajo en equipo y organización son las claves para que todo salga rodado”
Jonathan Miralles es el jefe de sala y para él tener una secuencia de servicios en continua mejora es esencial, tanto en cocina como en sala. “Esfuerzo diario, disciplina, planificación, trabajo en equipo y organización son las claves para que todo salga rodado”. También destacan tener buenas dotes de comunicación, ser amale, paciente, no dejarte llevar en los momentos de más estrés y conocer el producto.
Miralles pone en valor algo tan básico pero poderoso como la escucha activa. “Un jefe de sala deber ser capaz mirar a los ojos y transmitir todo ese conocimiento y preparación previa del producto, desde la empatía y el cariño”, subraya.
